Mise en oeuvre de travaux pratiques de microbiologie par les professeurs de lycée professionnel

Présentation de la ressource

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Cette ressource a pour but de guider les professeurs dans le choix des travaux pratiques de microbiologie pouvant être réalisés en situation d’apprentissage en SEGPA (Section d'Enseignement Général et Professionnel Adapté) , EREA (Établissement Régional d'Enseignement Adapté) et lycée professionnel.
Elle précise les objectifs poursuivis aux différents niveaux de formation en tenant compte des référentiels : CAP (Certificat d'Aptitude Professionnel), Bac Pro (Baccalauréat Professionnel) ou du document ressource national (SEGPA).
Elle décrit notamment les manipulations possibles et les conditions de réalisation dans le respect de la démarche de prévention du risque biologique.

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Dans les menus déroulants

Choisir le niveau de formation des élèves

- SEGPA du secteur des Sciences Biologiques – Sciences Sociales Appliquées (SBSSA) CAP du secteur des Sciences Biologiques – Sciences Sociales Appliquées (SBSSA) Bac Pro du secteur des Sciences Biologiques – Sciences Sociales Appliquées (SBSSA)

Choisir l'objectif poursuivi

- Découvrir différents types de micro-organismes. Mettre en évidence la présence de micro-organisme sur des supports inertes ou vivants.

Choisir une manipulation réalisable pour le niveau de formation choisie

- Observation à l'oeil nu de la fermentation de la levure de boulangerie (Saccharomyces cerevisiae) Observation au microscope de la levure de boulangerie (Saccharomyces cerevisiae) Observation à l'oeil nu ou au microscope de moisissures alimentaires (fromages : Penicillium roquefortii ou camembertii) Observation au microscope de la flore bactérienne de yaourts (Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus) Observation au microscope de la flore microbienne de kéfir (Lactobacillus caucasius, Leuconostoc, Saccharomyces kefir…) Observation au microscope des protozoaires d'une infusion de persil du commerce Mise en culture sur milieu gélosé d'un prélèvement sur un individu sans pathologie cutanée visible (mains, cheveux,...) Mise en culture sur milieu gélosé d'un prélèvement sur des bijoux (bague, bracelet,...) Mise en culture sur milieu gélosé d'un prélèvement sur un habillement (vêtement de ville, semelle de chaussure) Mise en culture sur milieu gélosé d'un prélèvement sur des accessoires personnels (téléphone, tablette, clavier d'ordinateur...) Mise en culture sur milieu gélosé d'un prélèvement de l'environnement de travail (poignée, plan de travail, interrupteur, bouton de chasse d'eau, couvercle de poubelle, air ambiant...)

Après validation, apparaitra une page :

• récapitulant les choix effectués,
• présentant une réponse circonstanciée sur la faisabilité de la manipulation,
• apportant des indications quant au respect des bonnes pratiques de manipulation,
• donnant, si la réponse est correcte, des liens vers des documents téléchargeables (tableau récapitulatif de la démarche, exemples de travaux pratiques).

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